Strengozze alla Cantaliciana
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Passata di Pomodoro
- Aglio
- Olio
- Maggiorana (“Persa”)
- Peperoncino
Preparazione: Setacciate la farina a fontana, fate un incavo al centro e versateci l’acqua, impastate e quando l’impasto sarà morbido e liscio, fatene una palla. Nel frattempo preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino, unite il pomodoro e a cottura ultimata la maggiorana. Spianate con il matterello l’impasto lasciatelo asciugare quel tanto che basta e tagliatelo secondo la tipica forma delle Strengozze Cantaliciane